Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und ihn in eine Tarteform legen. Dabei den Rand hochziehen. Den Ofen bereits auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung ebenfalls alle Zutaten vermengen und auf dem vorbereiteten Tarteboden verteilen. Im nächsten Schritt die Aprikosen halbieren, den Stein entfernen und in Scheiben schneiden. Diese auf der Füllung verteilen und etwas andrücken. Die Tarte kommt nun für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Die Tarte ist fertig, wenn der Rand leicht braun geworden ist.

Während die Tarte bäckt, wird das Baiser zubereitet. Dazu das Eiweiß mit dem Zucker und der Prise Salz steifschlagen. Sobald die Tarte fertig gebacken ist, Baiser darauf verteilen und nochmals für ein paar Minuten zurück in den Ofen stellen. So bekommt das Baiser auch eine leichte bräunliche Färbung. Das Baiser gut im Auge behalten und die Tarte rechtzeitig wieder aus dem heißen Ofen holen.