Holunderblüten-Sorbet mit Limette

Die lieblichen Blüten des Holunders schenken uns nicht nur die ideale Basis für einen Saft, sondern sind auch die perfekte Grundlage für ein Sorbet. Mit einer Limette dekoriert, ist das Holunderblüten-Sorbet eine erfrischende Abkühlung für einen heißen Sommertag.

Zutaten

100 ml Wasser
100 g Zucker
300 ml Holunderblütensirup
100 ml Weißwein, halbtrocken oder alternativ Sekt (wer keinen Alkohol verwenden will, nimmt einfach entsprechend mehr Wasser)
2 Limetten
für das gewisse Extra:
gehackte Pistazien zur Deko
Limettenscheiben zur Deko
optional Sekt oder Tonic Water zum Auffüllen

Zubereitung

1. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, und dann abkühlen lassen.
2. Anschließend den Holunderblütensirup zum Zuckerwasser gießen, ebenso den Weißwein oder alternativ den Sekt.
3. Den Saft der Limetten auspressen und unterrühren. Alles gut vermengen und in einer Eismaschine gefrieren lassen.
4. Wer keine Eismaschine hat, gibt die Masse in ein gefriertaugliches Gefäß und rührt die ersten Stunden in der Gefriertruhe immer wieder mal um. Optional kann man die Masse auch in kleinen Eiswürfelbehältern einfrieren und vor dem Servieren einmal im Mixer zerkleinern, damit sie schön weich wird. (Das Mixen im Blender empfiehlt sich, wenn die Masse festgefroren ist.)
5. Vor dem Servieren optional mit gehackten Pistazien und Limettenscheiben dekorieren und bei Bedarf auch mit Sekt oder Tonic Water auffüllen.

Das Holunder-Wunder

Das Sorbet ist nicht nur eine perfekte sommerliche Erfrischung. Es regt auch die Verdauung an und verringert das Sättigungsgefühl, weswegen es oft als Zwischengang eines Menüs serviert wird.