Carote fantasia glassate al miele su labneh

Ingredienti

Per il Labneh
500 g di yogurt greco (10% di grassi)
1 mazzetto di carote di vari colori
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di miele di bosco Darbo
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sesamo
2 cucchiaini di semi di coriandolo

Per il pesto
Le foglie di ½ mazzetto di carote
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di aneto
100 g di nocciole tostate
Succo e scorza di un limone biologico
Sale a piacere
2 uova

Preparazione

Per preparare il Labneh, foderare un setaccio con un canovaccio e posizionarlo sopra una ciotola. Mettere lo yogurt nel colino, ripiegarci sopra il canovaccio e lasciare sgocciolare in frigorifero per una notte. 

Lavare le carote e tagliare le foglie a circa 2-3 cm dall’estremità. Lasciare le carote intere o tagliarle a metà, a seconda della dimensione. Lasciar marinare su una teglia foderata con carta da forno con olio d’oliva, miele, sale, semi di sesamo e coriandolo e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Per il pesto Lavare bene le foglie delle carote, il prezzemolo e l’aneto, asciugarli e frullarli insieme agli altri ingredienti.

Lessare le uova in acqua bollente per 7 minuti, sciacquarle in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a metà.

Per servire, distribuire il Labneh nei piatti. Adagiarvi sopra le carote e il pesto di carote e infine aggiungere metà dell’uovo morbido.

Condire con fiocchi di sale marino e servire.

Dateci il vostro feedback!

Vi è piaciuta questa ricetta?

Grazie per la tua recensione!

È perfetto per questa ricetta

Ognuno ha i suoi gusti – e i nostri consigli sono tutti diversi. Chi ha voglia di qualcosa di diverso o vuole provare qualcosa di nuovo, qui troverà i prodotti consigliati.

Volete altre ricette Darbo?

Quali altri piatti prelibati si possono arricchire con Darbo? Queste ricette si sciolgono in bocca!