Buchweizenkuchen mit Wildpreiselbeeren
Zutaten
Für den Kuchenteig
200 g Buchweizenmehl
150 g Kristallzucker
50 g Butter (zerlassen)
5 Eier
Schale von einer halben Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
Butter und Buchweizenmehl für die Form
Prise Salz
Springform (Durchmesser: 24 cm)
Für die Füllung
200 g Darbo Naturrein Wildpreiselbeeren Kompott fein-herb
Für die Glasur
200 g Darbo Naturrein Wildpreiselbeeren Kompott fein-herb
250 ml Schlagsahne
Mandelblätter (wahlweise geröstet) zum Verzieren
Zubereitung
Zuerst die Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eier mit Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse unterheben. Die Butter erhitzen und als letzte Zutat hinzu geben. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C backen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und horizontal durchschneiden. 200 g des Darbo Wildpreiselbeeren Kompotts auf einen der Tortenböden verstreichen und die beiden Böden wieder zusammensetzen.
Auf der oberen Seite des Kuchens die restlichen 200 g des Darbo Wildpreiselbeeren Kompotts als Glasur verstreichen. Die Schlagsahne steif schlagen und seitlich auf der Torte dünn verstreichen. Dann mit (gerösteten) Mandelstücken seitlich verzieren.
Bei Bedarf mit Darbo Wildpreiselbeeren Kompott und / oder etwas Schlagsahne servieren.
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