Per prima cosa imburrare e infarinare lo stampo a cerniera. Sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale finché diventano spumose. Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporarli nell’impasto dal basso verso l’alto. Sciogliere il burro e aggiungerlo come ultimo ingrediente. Versare il composto nello stampo e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti sul ripiano centrale.

Una volta raffreddata, togliere la torta dallo stampo e tagliarla in orizzontale. Spalmare 200 g di confettura Darbo su una delle due basi, quindi ricomporre la torta.

Per la glassa, spalmare i restanti 200 g di confettura Darbo sulla superficie della torta. Montare la panna a neve e spalmarne uno strato sottile sui lati della torta. Infine decorare con le lamelle di mandorle (tostate).

Servire a piacere con confettura Darbo e/o panna montata.