Preriscaldare il forno a 160 °C a convezione (180 °C sopra, calore inferiore).

Sbriciolare la farina, il burro, lo zucchero e il sale tra la punta delle dita, incorporare rapidamente il tuorlo d’uovo e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. (Se l’impasto è troppo secco, potete aggiungere altri 1-2 cucchiai di acqua fredda o latte).

Avvolgere la pasta frolla in un panno e raffreddare per un’ora.

Poi stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato a circa 3-4 mm di spessore, ritagliare con i tagliabiscotti floreali e disporre le forme su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennellare leggermente con albume d’uovo la metà dei biscotti floreali ritagliati, coprire con i fiori commestibili e spennellare di nuovo con albume d’uovo. Lasciare l’altra metà dei biscotti non trattata.

Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato sul ripiano centrale del forno per 8-12 minuti, a seconda della loro dimensione, fino a doratura e lasciare raffreddare.

Ora spennellare le metà non decorate con un cucchiaino di confettura Darbo e assemblare con le metà dei biscotti a fiore.