Preriscalda il forno a 180 °C statico sopra/sotto.
Disponi i pirottini negli stampi per muffin. Setaccia insieme farina, sale, lievito e bicarbonato in una ciotola, aggiungi lo zucchero e metti da parte.
In un’altra ciotola sbatti l’olio d’oliva, il latte, le uova, la scorza e il succo d’arancia. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola finché il composto è liscio e privo di grumi.
Riempi i pirottini per 2/3, aggiungi ½ cucchiaino di confettura Darbo al centro di ciascun muffin e inforna al centro del forno per 15–20 minuti (verifica con uno stecchino).
Lasciali raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformali e falli raffreddare completamente.
Per il topping floreale:
Monta il burro, lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia nella planetaria o con fruste elettriche per 10 minuti fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna montata continuando a mescolare per altri 5 minuti.
Dividi la crema in 2–3 ciotole, aggiungendo da 1 a 4 cucchiaini di confettura a seconda dell’intensità di colore desiderata.
Se vuoi colori più vivaci o diversi, puoi aggiungere anche coloranti alimentari.
Trasferisci la crema nelle sac à poche con beccucci decorativi e decora i muffin con motivi floreali.