Getränkter Zitronenkuchen mit Topfencreme
für eine rechteckige Springform (38x25 cm)
Zutaten
Für den Teig
7 Eier
270 g Rohrohrzucker
150 ml Öl
100 ml Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
50 ml Wasser
300 g Dinkelmehl glatt
1 Pkg. Backpulver
Zum Tränken
50 ml Darbo Sirup Sizilianische Zitrone 30 % weniger Zucker
150 ml Wasser
Für die Creme
100 ml Schlagobers
100 g Joghurt
500 g Topfen (250 g Magertopfen, 250 g Speisetopfen)
80 g Staubzucker
Saft einer halben Zitrone
Für die Deko
1 BIO-Zitrone Minze
für eine rechteckige Springform (38x25 cm)
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Eier und Zucker ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Öl und Zitronensaft langsam unter Rühren dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und in den Teig rühren.
Den Kuchen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrmals in den Kuchen stechen. Zum Tränken Darbo Sirup und Wasser gut vermischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Für die Creme Schlagobers aufschlagen. Joghurt, Topfen, Staubzucker und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Auf den Kuchen geben und glattstreichen.
Wer mag kann für die Deko Zitronenscheiben und Minze auf die Kuchenstücke geben. Kaltstellen.
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