Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 20-22 cm) leicht mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auskleiden.

Für den Pistazien-Chiffon Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis zwar die Butter geschmolzen ist, die Milch jedoch noch nicht kocht.
Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine ca. 8-10 Minuten schaumig aufschlagen.

Die fein gemahlenen Pistazien, das Mehl und das Backpulver versieben. Dann mit Salz und einer Zitronenschale mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Die warme Milch-Butter-Mischung in eine Schüssel geben und ein Drittel der Eier-Zucker-Pistazien-Mischung zügig, aber vorsichtig unterheben. Die Masse anschließend unter die restliche Eier-Zucker-Pistazien-Mischung heben und glattrühren.

Den Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.
Um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist, hilft die Stäbchenprobe machen. Wenn ein Holzstäbchen nach dem Einstechen in die Mitte des Kuchens sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch etwas Teig am Stäbchen kleben, benötigt er noch weitere 5-10 Minuten Backzeit.

Ist der Kuchen fertig, 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Abschließend aus der Form stürzen und 1 Stunde auskühlen lassen.
Für den Vanille-Chiffon die Kuchenmasse gleich wie den Pistazien-Chiffon herstellen.

Anstelle von Vanillezucker die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Dann das Mark mit der Eier-Zuckermasse aufschlagen.
Für die Butter-Baisercreme Butter und Eier ca. 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Rührschüssel muss für den Eischnee absolut fettfrei sein! Deshalb gut reinigen und eventuell mit einem Zitronenstück ausreiben.

Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel auf den Topf setzen. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser dabei allerdings nicht berühren.
Das Eiklar, das Salz und den Zucker in der Schüssel über dem Wasserdampf mit der Hand so lange aufschlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Zwischen den Fingerkuppen sollen keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sein.
Die Schüssel vom Topf nehmen und die Eiklar-Zucker-Masse 20 Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine zu Baiser aufschlagen.

Nach und nach die sehr weiche Butter hinzufügen. Die Baisermasse wird nach dem Hinzufügen der Butter eventuell so aussehen, als sei sie zusammengefallen. Aber das ist normal. Also einfach weiterschlagen und die Küchenmaschine laufen lassen, bis das Baiser wieder cremig ist.

Die Creme in 2 Schüsseln aufteilen und jeweils 50 g der Darbo Himbeer Rhabarber Konfitüre und der Darbo Pfirsich Konfitüre in die Baisercremen einrühren. Für eine glatte Masse sollte die Konfitüre vorher durch ein feines Sieb passiert werden.

Die fertigen Kuchen zweimal horizontal durchschneiden.
Die Schnittfläche der untersten Kuchenplatte mit 2 EL Himbeer-Rhabarberkonfitüre oder Pfirsichkonfitüre bestreichen.
3–4 EL der Himbeer-Rhabarber-Creme oder der Pfirsich-Creme darauf verteilen und mit einer weiteren Kuchenplatte belegen.

Ob Pistazie,- oder Vanilleboden kann nach Lust und Laune variiert werden.
Die restlichen Kuchenplatten abwechselnd mit der Konfitüre nach Wahl und der Creme wie oben beschrieben bestreichen und belegen.
Die oberste Kuchenplatte auflegen und die Torte rundum glatt mit der Creme bestreichen.

Zum Abschluss kann die restliche Creme noch für die Dekoration der Torte verwendet werden.