Macarons

2 Silikonmatten für Macarons sowie 2 Backbleche vorbereiten. Mandeln und Staubzucker in einem Kutter fein vermahlen und danach 2-mal durch ein Sieb sieben und größere Teile aussortieren. Eiklar cremig mixen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Lebensmittelfarbe zugeben und zu cremigem Baiser aufschlagen. Baiser zur Mandel-Zucker-Mischung geben und mit einem Silikonspatel in kreisenden Bewegungen vorsichtig unterheben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist und zähflüssig vom Spatel fließt.

Macarons-Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Durchmesser 8 mm) füllen. Tupfen (Durchmesser 3 cm) auf die markierten Kreise der Backmatten spritzen. Danach von unten leicht gegen das Blech klopfen, damit die Oberfläche glatt verläuft. Macarons ca. 30 bis 45 Minuten trocknen lassen, bis sie beim Antupfen mit dem Finger nicht mehr kleben. In dieser Zeit den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Bleche mit Macarons nacheinander und unter Beobachtung ca. 15-17 Minuten (das kann je nach Backofen variieren) auf der 2. Schiene von unten backen. Lassen sich die Macarons leicht von der Backmatte lösen, sind sie fertig. Sonst noch 1-2 Minuten nachbacken. Macarons nach dem Backen mit der Backmatte vom Blech auf ein Küchengitter ziehen und auskühlen lassen. Abgekühlte Macarons von der Backmatte lösen und mit einer Creme nach Wahl füllen.

Schokoladen-Ganache mit Darbo Himbeer Konfitüre

Schokolade hacken. Schlagobers in einem Topf einmal aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Schokolade und Butter dazugeben, 5 Minuten stehen lassen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bzw. so lange, bis die Creme gut zu dressieren ist. Ganache in einen Spritzbeutel füllen, dabei eine Tülle nach Wahl verwenden. Ganache kreisförmig und nicht ganz bis zum Rand der Macarons aufdressieren. In die Mitte des Kreises einen Klecks Darbo Himbeer Konfitüre setzen. Beim Aufsetzen und leichten Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas.

Zitronen-Creme mit Darbo Weichsel Konfitüre

Eier, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale sowie Orangenschale in einem Topf mit einem Schneebesen aufschlagen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach in die Creme einarbeiten. 10–15 Minuten bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Creme einzudicken beginnt. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen bzw. so lange, bis die Creme gut zu dressieren ist. Zitronencreme in einen Spritzbeutel füllen, dabei eine kleine runde Tülle verwenden. Einen Klecks Zitronencreme auf eine Macaronhälfte spritzen. Dabei etwas Rand aussparen. In die Mitte vom Klecks etwas Darbo Weichsel Konfitüre geben. Beim Aufsetzen und leichtem Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas.

Cream-Cheese mit Darbo Pfirsich Konfitüre

Alle Zutaten für die Creme verrühren und in einen Spritzbeutel füllen, dabei eine Tülle nach Wahl verwenden. Creme kreisförmig und nicht ganz bis zum Rand der Macarons aufdressieren. In die Mitte des Butterkreises einen Klecks Darbo Pfirsich Konfitüre setzen. Beim Aufsetzen und leichten Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas.

Haselnuss-Buttercreme mit Darbo Himbeer-Rhabarber-Konfitüre

Butter, Staubzucker, Salz und Vanille mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Rührgeschwindigkeit erhöhen und so lange rühren, bis die Buttercreme locker und schaumig ist. Haselnusscreme hinzufügen und so lange rühren, bis die Creme gut untergemischt ist. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, dabei eine Tülle nach Wahl verwenden. Buttercreme kreisförmig und nicht ganz bis zum Rand der Macarons aufdressieren. In die Mitte des Butterkreises einen Klecks Darbo Himbeer- Rhabarber Konfitüre setzen. Beim Aufsetzen und leichtem Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas.

Brombeer-Buttercreme

Butter, Staubzucker, Salz und Vanille mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Rührgeschwindigkeit erhöhen und so lange rühren, bis die Buttercreme locker und schaumig ist. Darbo Brombeer Ribisel Konfitüre hinzufügen und so lange rühren, bis die Konfitüre gut untergemischt ist. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, dabei eine Tülle nach Wahl verwenden. Buttercreme kreisförmig und nicht ganz bis zum Rand der Macarons aufdressieren. In die Mitte des Butterkreises einen Klecks Darbo Brombeer-Ribisel Konfitüre setzen. Beim Aufsetzen und leichten Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas.