Osternester
Zutaten
Für 1 Donut-Silikonform mit 6 Vertiefungen á 8cm Durchmesser
Für die Karottenküchlein:
125 g Weizenmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125 g Karotte(n), fein gerieben
125 g neutrales Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
100 g brauner Zucker
2 Eier (M)
fein abgeriebene Schale von einer ½ Bio-Orange
Für die Creme:
250 g Mascarpone
250 g Frischkäse
80 g Staubzucker
Mark ¼ Vanilleschote
1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
AUSSERDEM:
6 EL Pfirsich Konfitüre
Fein gehackte Pistazien
Mini-Schoko-Ostereier
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz versieben und zusammen mit allen weiteren Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Teigspatel ein paar Minuten vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den Teig in den Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca.15-17 Minuten backen.
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend herauslösen.
Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner glatten Loch-Tülle füllen.
Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Orangen- und Zitronenschale mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Zum Anrichten einen kleinen Ring Konfitüre auf die Donut-Küchlein dressieren. Dann Frischkäsecreme wie kleine Nester auf die Küchlein dressieren. Gehackte Pistazien und Mini-Schoko-Ostereier darauf verteilen. Konfitüre zusätzlich in die Rillen der Creme dressieren.
Bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren unbedingt 2–3 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
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