Palatschinken mit Mascarponecreme

für 4 Personen

Zutaten

300 g glattes Mehl
500 ml Milch
1 Prise Salz
6 mittlere Eier
400 g Mascarpone
100 ml Schlagobers
80 g Kristallzucker
Mark einer Vanilleschote
Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
2 Gläser Fruchtikus Erdbeer-Vanille
1 Hand voll Erdbeeren
Etwas Staubzucker

für 4 Personen

Zubereitung

Teig
Mehl mit Milch und einer Prise Salz glattrühren. Eier kräftig einrühren und den Teig 30 Minuten rasten lassen. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Schöpfer Teig dazu gießen und gleichmäßig verlaufen lassen. Die Palatschinke beidseitig backen. Weitere Palatschinken backen und auskühlen lassen.

Creme
Mascarpone, Schlagobers und Kristallzucker ca. 2 Minuten cremig mixen. Vanillemark, abgeriebene Schale und Saft der Zitrone unterrühren. Ein Glas Fruchtikus untermischen. Palatschinken mit Creme bestreichen und einrollen. Vor dem Servieren die Palatschinken mit Staubzucker bestreuen und mit Fruchtikus beträufeln. Zum Schluss mit den Erdbeeren garnieren.

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