Teig
Für den Biskuitteig zunächst den Ofen 170 Grad Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Anschließend die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß in einem hohen Gefäß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit dem Backpulver und Kakaopulver vermengen.

In einer Rührschüssel das Eigelb zusammen mit dem heißen Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handmixer gründlich aufschlagen, bis eine schaumige, helle Masse entsteht.

Die Kakao-Mehl-Mischung unter Rühren in die Eimasse sieben und verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig nun auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig verteilen, so dass ein Rechteck entsteht, glatt streichen und anschließend ca. 10 – 12 Minuten backen.

Sobald der Teig goldgelb ist, aus dem Ofen nehmen und auf ein mit etwas Zucker bestreutes Handtuch stürzen. Danach gleich das Backpapier abziehen, den Biskuit mit Hilfe des Handtuchs zu einer Rolle aufrollen und auskühlen lassen.

Creme
Die Erdbeeren gründlich waschen und vorsichtig trocknen. Ungefähr die Hälfte der Beeren vom Grün befreien und in mundgerechte Stücke schneiden (je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln). Die Erdbeeren zunächst beiseitestellen.

Dann die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif schlagen.

Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Erdbeerstücke nun auf der Creme verteilen und den Fruchtaufstrich löffelweise über die Erdbeeren geben.

Die Biskuitrolle erneut aufrollen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, mit den restlichen Erdbeeren dekorieren und am besten frisch genießen!