Schokoladen-Mascarpone-Buttercreme-Torte
Zutaten
Für den Schokoladenteig
300 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
180 g Kristallzucker
5 Eier
150 g Weizenmehl
140 g Mandeln, gemahlen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g ungesüßter Kakao
80 g dunkle Schokolade, fein gerieben
Für die Mascarponecreme (innen)
300 ml Schlagobers
400 g Mascarpone
1 TL Vanillezucker
1 EL Honig
1 EL Zitronenabrieb
Für die Vanille-Buttercreme (außen)
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 g Staubzucker, gesiebt
3 EL Schlagobers flüssig
1 TL Vanillemark (von einer Schote ausgekratzt)
Für die Schokoladenglasur (Drip Cake)
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
50 g Butter, gewürfelt
Zubereitung
Schokoladenteig
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden.
Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln gut unterrühren.
Mehl mit Mandeln, Backpulver, Salz und Kakao vermischen und langsam zur Masse hinzurühren. Danach die geriebene Schokolade untermengen.
Die Masse in die Backformen streichen und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Anhand der Stäbchenprobe testen, ob die Böden fertig sind. Es sollte kein Teig mehr daran haften bleiben.
In den Formen vollständig auskühlen lassen, danach die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier Böden zu erhalten.
Mascarponecreme
Schlagobers fest aufschlagen.
Mascarpone mit Vanillezucker, Honig und Zitrone zu einer lockeren Creme verrühren.
Schlagobers unterziehen und für eine halbe Stunde kaltstellen
Buttercreme
Butter mindestens 5 Minuten hell und locker aufschlagen.
Nach und nach Staubzucker hinzurühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlagobers und Vanillemark hinzugeben.
Die Buttercreme sollte sofort verwendet werden.
Info: Um eine rosafarbene Creme zu erhalten, zusätzlich etwas Lebensmittelfarbe einarbeiten
Zusammensetzen der Torte
Den ersten Boden auf einem Kuchenteller platzieren und mit einem Esslöffel Darbo Konfitüre nach Wahl bestreichen.
Mit Mascarponecreme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Schicht für Schicht weiter so fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen und auch hier die Oberfläche mit der Creme einstreichen.
An den Seiten und an der Oberfläche die Creme mit einer dünnen Schicht ummanteln und 20 Minuten kaltstellen.
Nun die Vanille-Buttercreme gleichmäßig an der Oberfläche und rundum auf der Torte auftragen. Mit Hilfe einer Palette an den Seiten glattstreichen.
Übrig gebliebene Cremen in einen Spritzsack mit Loch- oder Sterntülle füllen und an der Oberfläche Punkte oder Tupfen spritzen.
Die Torte für eine Stunde kühlen bzw. bis zum Servieren kaltstellen.
Schokoladenglasur
Schokolade und Butter bei geringer Hitze in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
Etwas abkühlen lassen, sodass die Glasur leicht stockt, aber noch leicht flüssig ist.
Schokoladenglasur über die Torte gießen und an den Seiten hinunterlaufen lassen.
Mit einer Palette die Glasur gleichmäßig verteilen. Da die Torte kalt ist, ist rasches Arbeiten erforderlich.
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