Exotische Suppe mit gelben Paradeisern und Chili-Garnelen
für 4 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 gelbe Paprikaschoten
500 g gelbe Paradeiser
400 ml Gemüsesuppe
100 ml Kokosmilch
2 Gläser Fruchtikus Tropic
12 Garnelen (küchenfertig)
3 Stiele Koriander
100 g gelbe Cocktailparadeiser
Olivenöl
Meersalz
Chiliflocken
für 4 Personen
Zubereitung
Suppe
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paradeiser vierteln und mit den Paprikastücken in den Topf dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fruchtikus Tropic zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken.
Garnelen
Je 3 Garnelen auf einen Holzspieß schieben. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße beidseitig goldbraun braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Anrichten
Die Suppe in Schüsseln füllen. Koriander und Cocktailparadeiser darauf verteilen und je einen Garnelen-Spieß über den Rand der Schüssel platzieren.
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