Schokolden-Mascarpone-Buttercreme-Torte

Arbeitszeit: 1 StundeBackzeit: 20-50 MinutenKühlzeit: 80 Minuten
Wahre Genusserlebnisse sind oft vielschichtig und deshalb widmen wir uns dieser besonderen Torte auch Schicht für Schicht. Den Anfang macht die dunkle Schokolade, gefolgt von cremigem Mascarpone, und die Vanille-Butterceme ist auch nicht ohne. Für diesen Genuss geht man gerne die Extrameile, denn: Das Gesamte schmeckt noch besser als die Summe seiner Teile.

Zutaten

Allgemeine Information:
Die Darbo Sirupe und Konfitüren für die Tortenböden je nach Lieblingssorte auswählen. Beim Teig und den Cremen können zusätzlich bunte Zuckerstreusel und Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.

Biskuitt oder Schokolade?
Zum Nachbacken unserer zauberhaften Torten kann als Teig-Grundlage zwischen einem hellen Biskuitteig, der sich perfekt zum einfärben eignet oder einem Schokoladenteig gewählt werden. Natürlich spricht nichts dagegen gleich beide Varianten auszuprobieren um sich ganz dem Genuss hinzugeben.

FÜR DEN BISKUITTEIG
6 Eier
240 g Kristallzucker
3 EL Wasser
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Sirup zum Beträufeln der Tortenböden

Optional:
Lebensmittelfarbe oder bunte Zuckerstreusel

FÜR DEN SCHOKOLADENTEIG
300 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
180 g Kristallzucker
5 Eier
150 g Weizenmehl
140 g Mandeln, gemahlen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g ungesüßter Kakao
80 g dunkle Schokolade, fein gerieben

FÜR DIE MASCARPONECREME (innen)
300 ml Schlagobers
400 g Mascarpone
1 TL Vanillezucker
1 EL Honig
1 EL Zitronenabrieb

FÜR DIE VANILLE-BUTTERCREME (außen)
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 g Staubzucker, gesiebt
3 EL Schlagobers flüssig
1 TL Vanillemark (von einer Schote ausgekratzt)

FÜR DIE SCHOKOLADENGLASUR (Drip Cake)
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
50 g Butter, gewürfelt

Zubereitung

Zubereitung Biskuitteig:
1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden.
2. Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Wasser für mindestens 5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Eiermasse sieben.
4. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
5. Biskuit in die Backformen streichen und auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten goldgelb backen. In den Formen vollständig auskühlen lassen.
6. Die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier Böden zu erhalten, und danach mit etwas Sirup beträufeln.

Zubereitung Schokoladenteig:
1.Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden.
2. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln gut unterrühren.
3. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Salz und Kakao vermischen und langsam zur Masse hinzurühren. Danach die geriebene Schokolade untermengen.
4. Die Masse in die Backformen streichen und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Anhand der Stäbchenprobe testen, ob die Böden fertig sind. Es sollte kein Teig mehr daran haften bleiben.
5. In den Formen vollständig auskühlen lassen, danach die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier Böden zu erhalten.

Zubereitung Mascarponecreme:
1. Schlagobers fest aufschlagen.
2. Mascarpone mit Vanillezucker, Honig und Zitrone zu einer lockeren Creme verrühren.
3. Schlagobers unterziehen und für eine halbe Stunde kaltstellen.

Zubereitung Buttercreme:
1. Butter mindestens 5 Minuten hell und locker aufschlagen.
2. Nach und nach Staubzucker hinzurühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Schlagobers und Vanillemark hinzugeben.

Die Buttercreme sollte sofort verwendet werden.
Info: Um eine rosafarbene Creme zu erhalten, zusätzlich etwas Lebensmittelfarbe einarbeiten

Zubereitung Schokoladenglasur:
1. Schokolade und Butter bei geringer Hitze in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
2. Etwas abkühlen lassen, sodass die Glasur leicht stockt, aber noch leicht flüssig ist.
3. Schokoladenglasur über die Torte gießen und an den Seiten hinunterlaufen lassen.
4. Mit einer Palette die Glasur gleichmäßig verteilen. Da die Torte kalt ist, ist rasches Arbeiten erforderlich.

Zusammensetzen der Torte:
Den ersten Boden auf einem Kuchenteller platzieren und mit einem Esslöffel Konfitüre nach Wahl bestreichen.
Mit Mascarponecreme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Schicht für Schicht weiter so fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen und auch hier die Oberfläche mit der Creme einstreichen.
An den Seiten und an der Oberfläche die Creme mit einer dünnen Schicht ummanteln und 20 Minuten kaltstellen.
Nun die Vanille-Buttercreme gleichmäßig an der Oberfläche und rundum auf der Torte auftragen. Mit Hilfe einer Palette an den Seiten glattstreichen.
Übrig gebliebene Cremen in einen Spritzsack mit Loch- oder Sterntülle füllen und an der Oberfläche Punkte oder Tupfen spritzen.
Die Torte für eine Stunde kühlen bzw. bis zum Servieren kaltstellen.

Optional: Mit Zuckerstreusel an der Oberfläche und den Rändern dekorieren.

Kaum in Torte zu fassen.

Genüsslich schiebt sich die Gabel durch fluffigen Teig und cremige Schichten, durch knackende Schokolade und fruchtige Konfitüre. Am Ende ihrer Reise angelangt, vereint sie das süße Leben in einem einzigen Bissen. Der Mund schließt sich und so verschmilzt das Backwerk zu einem geschmacklichen Feuerwerk.

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