Für das Zitronensorbet eine der Zitronen waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Beide Zitronen auspressen. Dann 200 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale mit dem Darbo Sirup – Sizilianische Zitrone unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Zitronensaft einrühren. Sirup auskühlen lassen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Eischnee langsam unter den ausgekühlten Sirup heben. Das Zitronensorbet für mindestens vier Stunden kühlstellen. Dabei alle 30 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren.

Für die Zitronen-Rosmarin-Bowle die Zitronen in Scheiben schneiden. Den Prosecco (alternativ Wein) mit dem Zitronen Sirup und einigen Rosmarinzweigen ansetzen und im Kühlschrank für mindestens drei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit prickelndem Mineralwasser aufgießen und auf reichlich Eis servieren.

Tipp: Für die alkoholfreie Variante den Prosecco durch Bitter Lemon ersetzen.