Coppa al limone e rosmarino con sorbetto al limone
per 8-10 persone
Ingredienti
Per il sorbetto al limone
2 limoni bio
200 ml di acqua
100 g di zucchero
100 ml di sciroppo Darbo Limone di Sicilia
1 albume fresco
Per la coppa al limone e rosmarino:
2 limoni bio
1 bottiglia di Prosecco (0,75 litri) oppure vino bianco leggero
300 ml di sciroppo Darbo Limone Siciliano
3 – 4 rametti di rosmarino
1 litro di acqua minerale frizzante
per 8-10 persone
Preparazione
Per il sorbetto al limone, lavare e asciugare uno dei limoni, quindi grattugiare la scorza. Spremere il succo dei due limoni. Portare a ebollizione 200 ml di acqua, lo zucchero e la scorza di limone con lo sciroppo limone di Sicilia Darbo mescolando per qualche minuto, finché lo zucchero si è sciolto completamente. Stemperare il succo di limone nello sciroppo. Al termine lasciare raffreddare.
Montare l’albume a neve ferma. Incorporare lentamente l’albume dall’alto verso il basso nello sciroppo raffreddato. Tenere in frigorifero il sorbetto al limone per almeno quattro ore. Rimescolare ogni 30 minuti con la frusta.
Per la coppa al limone e rosmarino, tagliare i limoni a fettine. Mescolare il Prosecco (oppure il vino) con lo sciroppo di limone e qualche rametto di rosmarino e lasciare in infusione in frigorifero per almeno tre ore. Prima di servire, versare nella coppa acqua minerale frizzante e servire con abbondante ghiaccio.
Suggerimento: per la versione senz’alcool sostituire il prosecco con il bitter lemon.
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