Focaccia mit Honig und grünem Spargel
Zutaten
Für den Hefeteig
½ Würfel frische Hefe
50 ml Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Darbo Akazienhonig
1½ Teelöffel Salz
Ca. 450 – 500 g Weizenmehl (oft gelingt der Teig am besten mit 450 Gramm Mehl; sollte er noch kleben, portionsweise ein wenig zusätzliches Mehl hinzugeben. Damit die Hefe arbeiten kann, dürfen es aber insgesamt nicht mehr als 500 g werden)
Zutaten für den Belag
Etwas Olivenöl
Einige Prisen Salz, gerne auch grobes Meersalz
100 g Gorgonzola (alternativ gehen nach Geschmack auch andere Käsesorten, zum Beispiel Feta oder Mozzarella)
5 – 8 grüne Spargelstangen
circa 12 Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
Pfeffer
Etwas Darbo Akazienhonig
Zubereitung
Für den Hefeteig die Hefe mit dem Wasser, Olivenöl, Salz und Honig verrühren und die Mischung circa 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl zum Vorteig geben und verkneten. Dabei mit 450 g Mehl beginnen; sollte der Teig noch kleben, löffelweise etwas zusätzliches Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen haftet. Dabei insgesamt aber höchstens 500 g Mehl verwenden. Den Teig gründlich durcharbeiten und für eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, nochmals vorsichtig durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel anschließend oval ausrollen und den so entstandenen Fladen für weitere zehn Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Grillpfanne gehen lassen.
Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Salz bestreuen.
Die Spargelstangen sowie die Tomaten der Länge nach halbieren, auf den Teig verteilen und leicht andrücken. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls auf der Oberfläche platzieren. (Wer mag, kann sich kreativ austoben und mit weiterem Gemüse wie Paprika, Pilzen oder Oliven Muster oder Bilder zaubern.) Anschließend nach Belieben pfeffern.
Circa 20 – 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. (Alternativ kann das Focaccia auch in der Grillpfanne auf dem Grill zubereitet werden).
Vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln und backfrisch genießen!
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