Erdbeer-Chiffon-Cake
Luftig, leicht und seidig wie Chiffon – so präsentieren sich Chiffon-Cakes, die auch Engelskuchen genannt werden. Am besten also gleich ausprobieren und sich selbst das größte Stück vom Kuchen reservieren.
für eine 18-20 cm große Tortenbackform
Zutaten
4 Eier
220 g Kristallzucker
160 ml Milch
80 g Butter
220 g Mehl, glatt
8 g Backpulver
1 Prise Salz
1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
¼ TL Vanilleextrakt
Für die Creme
150 g Schlagobers
70 g Staubzucker
150 g Mascarpone
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Mark einer ½ Vanilleschote
Je 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangen- oder Zitronenschale
100 g Darbo Zuckerreduziert Fruchtaufstrich Erdbeere
1 kleine Tasse Erdbeeren
für eine 18-20 cm große Tortenbackform
Zubereitung
Eine Tortenform leicht mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auskleiden.
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze aufheizen.
Nun Eier und Zucker in der Küchenmaschine für 8 Minuten schaumig aufschlagen.
In einem kleinen Topf Milch und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Jedoch sollte die Milch nicht kochen.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eier-Masse heben.
Die warme Milch in eine Schüssel geben und ein Drittel vom Teig zur Milch geben. Zügig, aber dennoch vorsichtig, unterheben.
Jetzt wird diese Masse unter die restliche Ei-Masse gehoben, bis sich beide Massen gut miteinander verbunden haben.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C für 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel in den Kuchen stechen; bleibt kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig. Andernfalls einige Minuten weiter backen und die Stäbchenprobe wiederholen.
Kuchen für 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach aus der Form stürzen.
Für die Creme das Schlagobers und 50 g vom Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder einer Küchenmaschine cremig aber nicht steif schlagen.
In einer Schüssel Mascarpone und Frischkäse mit dem restlichen Zucker, der Vanille und den Zitrusschalen verrühren.
Ein Drittel vom Schlagobers vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme heben. Danach das restliche Schlagobers unterheben.
Den ausgekühlten Kuchen zweimal horizontal durchschneiden.
Jeweils die Schnittfläche mit 2-3 Teelöffel Darbo Zuckerreduziert Fruchtaufstrich Erdbeere bestreichen und 3-4 Esslöffel der Mascarpone-Frischkäsecreme darauf verteilen.
Den Tortenboden auf die Creme setzen, abermals mit Konfitüre bestreichen und wieder Creme darauf verteilen. Mit den restlichen Kuchenböden gleich verfahren.
Den Kuchen rundherum mit der restlichen Mascarpone-Frischkäse-Creme ummanteln. Wer mag, kann den Kuchen zum Schluss noch mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Tülle verzieren.
Aus Erdbeeren kleine Kreise ausstechen und den Kuchen zusammen mit den Erdbeerblättern verzieren.
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