Herzhafte Bauernkrapfen mit Darbo Konfitüre

Was der Bauer seit Jahrhunderten kennt, isst man allerorts nur zu gerne! Kein Wunder, lassen sich die knusprig gebackenen Bauernkrapfen dank ihrer raffinierten Mulde doch mit so mancher Köstlichkeit und jedem Anlass entsprechend befüllen. In der pikanten Variante zum Beispiel mit Sauerkraut, in der süßen mit so ziemlich jeder Konfitüre, die Darbo zu bieten hat. Mmmmh!

Zutaten

Für den Krapfenteig:
1 Würfel frischer Germ
200 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mehl
1 Ei
3 Eigelb
60 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zudem:
ca. 1,5 Liter Frittieröl oder -fett
1 Glas Darbo Konfitüre nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Germ in die lauwarme Milch bröckeln, mit Zucker und Vanillezucker vermengen, alles umrühren und ca. 10 Minuten rasten lassen. Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen und ein paar Minuten weiter zu einem glatten Germteig verkneten.
2. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
3. Den Teig anschließend ausrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Größe der Scheiben hängt von der gewünschten Krapfengröße ab. Jede Scheibe zu einer Kugel formen und dann auseinanderziehen, damit außen ein dicker Teigrand und in der Mitte eine flache Stelle entsteht – es darf jedoch kein Loch einreißen.
4. Die Krapfen portionsweise in heißem Öl oder Fett ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen, anschließend mit Darbo Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestäuben.

TIPP:
Unbedingt frisch genießen, dann sind sie am besten!

Ein Teig zum Germhaben.

Fluffig, weich und knusprig zugleich – köstlicher Germteig verleiht den Bauernkrapfen ihre besondere Konsistenz. Das Geheimnis: Hefepilz reagiert mit warmem Wasser und lässt den Teig auf das Fluffigste aufgehen. Für eine stärkere Quellwirkung kann auch etwas weniger Mehl verwendet werden.