Mini-Pavlovas gefüllt mit Sahnecreme und Sirup-Topping

Name: Mini-Pavlovas gefüllt mit Sahnecreme und Sirup-Topping
Total time: Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 120 MinutenTrockenzeit: 3 Stunden
Yield: für 12 Stück

Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 120 MinutenTrockenzeit: 3 Stunden

In den fernen Ländern Australiens und Neuseelands gilt die Pavlova als gern gesehenes Nationalgericht. Kein Wunder, denn außen hart und innen weich, weiß ihre Baisermasse zu gefallen und macht in der Gegenwart frischer Früchte stets eine gute Figur. Das bleibt auch den Gästen nicht lange verborgen und so sind sich alle einig: Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zulässt, ist bleibend.

für 12 Stück

Zutaten

4 Eiweiße
1 Prise Salz
200 g Kristallzucker
1 TL Stärke, gesiebt (z.B. Kartoffel- oder Maisstärke)

Für die Creme:
250 ml Schlagobers
20 g Staubzucker, gesiebt
1 EL Vanillezucker
½ TL Vanillemark (von einer Schote ausgekratzt)

Zusätzlich Konfitüre, Früchte, frische Minze und Sirup nach Geschmack und Belieben.

für 12 Stück

Zubereitung

1. Eiweiß und Salz mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 5 Minuten schaumig und fest aufschlagen.
2. Zucker nach und nach bei mittlerer Stufe hinzurühren. Anschließend bei höchster Stufe mindestens 8 Minuten zu einem sehr kompakten weiß-glänzenden Schnee schlagen.
3. Mit einem Spatel die gesiebte Stärke unterheben und die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle (10 mm) füllen.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und gefüllte Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aufspritzen.
5. An den Rändern höher werden, dabei achten, dass in der Mitte eine Mulde bleibt.
6. Im vorgeheizten Backrohr bei 100 °C Umluft 120 Minuten backen. Danach bei leicht geöffneter Türe 3 Stunden trocknen lassen.
7. Schlagobers mit Staubzucker, Vanillezucker und Vanille zu einer luftigen Creme aufschlagen.
8. Je einen Teelöffel Konfitüre in die Pavlovas geben und mit Sahnecreme befüllen.
9. Mit Früchten und Minzblättern garnieren und mit Sirup beträufeln.

Wenn eine Wolke eine Süßspeise wäre.
Luftig-leicht und leuchtend weiß schwebt die Pavlova über das Tablett. Wer nach ihr greift, riskiert auch im Sommer den einen oder anderen Glücksschauer. In der Zusammenarbeit mit Gästen können sich die süßen Wolken gar schnell wieder auflösen – was bleibt, sind heitere bis sonnige Mienen.