Skitorte
Zutaten
Für den Teig:
160 g Milch
80 g Butter plus mehr für die Form
4 Eier (M), zimmerwarm
200 g Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
200 g Weizenmehl, universal
20 g Maisstärke
8 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für die Mascarponecreme:
250 g Schlagobers
100 g Staubzucker
500 g Mascarpone
1 TL Vanillezucker
1 TL fein abgeriebene Bio Orangenschale
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
200 g Darbo Erlesene Brombeeren Konfitüre, fein passiert
200 g Darbo Feinste Himbeeren Konfitüre, fein passiert
Für die Buttercreme:
90 g Eiweiß (von etwa 3 mittelgroßen Eiern)
1 gute Prise Salz
110 g Zucker
Mark von ½ Vanilleschote (oder ¼ TL Vanillepulver)
250 g Butter, weich
grüne Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel mit flacher, gezackter Tülle
Zubereitung
Der Teig
Den Backofen auf 170 °C vorheizen, die Formen mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden. Milch und Butter in einem (kleinen) Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Eier, Zucker und Vanillezucker 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Die Milch-Butter-Mischung in eine Schüssel gehen. Ein Drittel der Eier-Zucker-Mehl-Mischung zügig, aber vorsichtig unterheben. Die Masse unter die restliche Eier-Zucker-Mehl-Mischung heben und glatt rühren. Den Teig auf die Formen aufteilen und 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form stürzen, etwa l Stunde vollständig auskühlen lassen und das Papier abziehen.
Füllen & Schichten
Für die Mascarponecreme Schlagobers mit Staubzucker cremig schlagen. Mascarpone, Vanillezucker sowie Orangen· und Zitronenschale unterrühren. Den Kuchen zweimal horizontal durchschneiden und die unterste Kuchenplatte mit der Schnittfläche nach unten auf einen flachen Teller legen. Mit 2 El Darbo Naturrein Feinste Himbeeren Konfitüre bestreichen. 3-4 EL der Creme darauf verteilen und die mittlere Kuchenplatte darauflegen. Die nächste Kuchenplatte mit Darbo Naturrein Erlesene Brombeeren Konfitüre und Creme bestreichen und mit der letzten Kuchenplatte bedecken. Mit Konfitüre und Creme abschließen. Die Torte rundum glatt mit der restlichen Creme einstreichen und 1 Stunde kühlen.
Die Buttercreme
Für die Buttercreme 5cm hoch Wasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen.
Eiweiß, Salz, Zucker und Vanille in der fettfreien Rührschüssel über Wasserdampf aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 20 Minuten zu kaltem Baiser aufschlagen, dann nach und nach Butter unterrühren. 6 EL der Creme in eine kleine Schüssel geben und mit grüner Lehensmittelfarbe einfärben.
Dekorieren
Die gekühlte Torte mit weißer Buttercreme einstreichen und mit dem Spritzbeutel Skipisten dressieren. Mit der grünen Creme kleine Bäumchen auf die Torte dressieren. Mit Mini-Skifahrern dekorieren und die Torte vor dem Servieren 2-3 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
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