Crepe-Torte geschichtet mit Mascarpone-Topfencreme und Fruchtikus
Crepe-Torte geschichtet mit Mascarpone-Topfencreme und Fruchtikus
Zutaten
4 Eier
150g Mehl
300ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
30 g Butter
Für die Füllung:
500 g Mascarpone
250 g Topfen
2 EL Zucker
1 EL Zitronenschale, sehr fein gerieben
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Vanille, fein gemahlen
Zusätzlich:
2 Gläser Fruchtikus Erdbeer-Vanille
200 g frische Erdbeeren
1 TL Staubzucker
Zubereitung
1. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen, dabei das Mehl nach und nach hinzugeben.
2. Mit Milch, Salz und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. 10 Minuten rasten lassen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe eines Suppenschöpfers den Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute auf jeder Seite backen.
4. Die Crêpes auf einen Teller gleiten lassen und beiseitestellen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Für die Creme zunächst Mascarpone aufschlagen, anschließend alle weiteren Zutaten hinzugeben und verrühren.
6. Crêpes auf einer Tortenplatte platzieren und mit etwa 2 Esslöffel Creme bestreichen.
7. Mit einem Esslöffel Fruchtikus beträufeln und eine weitere Crêpe darauflegen. So weiter schichten, bis eine Torte entsteht.
8. Erdbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren bzw. vierteln. Auf der Torte dekorativ anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Wie aus einer Crêpe eine ganze Crêpe-Torte wurde.
Die Tafel war bereits mit allerlei kleinen Köstlichkeiten gedeckt. Doch fehlte etwas, ein zentrales Highlight, das sofort alle Blicke auf sich ziehen würde. So kam unsere findige Köchin auf die Idee, die einzeln zubereiteten Crêpes übereinander zu stapeln. Und noch bevor die ersten Gäste durch die Pforte schritten, stand sie schon da – die geschichtete Crêpe-Torte.
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