Aprikosen-Streusel-Kuchen
Zutaten
Für die Streusel
200 g Butter
200 g Zucker
350 g Mehl
1 Prise Salz
Für den Rührteig und Belag
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
1 EL unbehandelte Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
200 g Mehl
1 EL Backpulver
1,5 Dosen Aprikosen (à 480 g)
2 Gläser (à 200 g) Darbo Fruchtreich Marillen (Aprikosen) Fruchtaufstrich
Zubereitung
Für die Streusel: Butter, Zucker, Mehl, etwa 2 EL Wasser und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. Streusel mindestens 1 Stunde kühlen. Für den Rührteig: Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, etwa 2 Min. weiterschlagen. Rührteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Rührteig verteilen. Darbo Fruchtreich Marillen (Aprikosen) Fruchtaufstrich darauf verstreichen und die Streusel darüber verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) etwa 35 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
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