1. Für den Teig zunächst das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen und die Milch einkneten.
2. Das Öl sowie den Agavendicksaft unterheben.
3. Danach den Frischkäse mit etwas Salz in den Teig geben und alle Zutaten gründlich miteinander verkneten. Sollte der Teig noch stark kleben, gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen.
4. Sobald sich der Teig griffig anfühlt, kann dieser gleich weiterverarbeitet werden. (Der Teig kann schon am Vorabend vorbereitet und bis zum nächsten Tag in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem großen Kreis mit ungefähr 50 cm Durchmesser ausrollen.
7. Anschließend die Konfitüre auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Dabei einige Esslöffel Konfitüre für später aufheben.
8. Den Teigkreis von der Mitte aus mit einem Pizzaroller oder einem scharfen Messer in zwölf gleich große Stücke schneiden, wie bei einer Torte.
9. Jedes der so entstandenen Teigdreiecke von der Spitze her aufrollen, sodass ein Hörnchen entsteht. Sollte ein wenig Marmelade an Rändern austreten, macht das nichts.
10. Anschließend die zwölf Hörnchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit etwas Abstand zueinander verteilen und 12 bis 15 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, das Blech mit Alufolie abdecken.
11. Sobald die Frühstückshörnchen gar sind, aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der zuvor in einem Topf erwärmten restlichen Konfitüre bestreichen.
12. Die fertigen Hörnchen mit etwas Puderzucker bestäuben und am besten warm genießen.