Ei, Mehl, Milch, Zucker und 1 Prise Salz verquirlen. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. 5 g Fett in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen, 1/4 des Teiges einfüllen und von beiden Seiten goldbraun backen. Restliche 3 Pfannkuchen ebenso abbacken. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Verzieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Pfannkuchen mit je 3 TL Darbo Naturrein Heidelbeeren Konfitüre Extra füllen, aufrollen und in Drittel schneiden. Mit je 1 Kugel Eis auf Tellern anrichten. Mit Minze bestreuen und verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.