Honig-Lebkuchen-Torte mit Maroni-Obers-Creme

Name: Honig-Lebkuchen-Torte mit Maroni-Obers-Creme
Total time: Arbeitszeit: 60 MinutenBackzeit: 30 MinutenKühlzeit: 60 Minuten

Arbeitszeit: 60 MinutenBackzeit: 30 MinutenKühlzeit: 60 Minuten

Was liebt ihr an der Weihnachtszeit?
Na, wenn’s in der Küche Zimt und Zucker schneit.
Wenn Köstlichkeiten sich ins Rohr begeben
und sich in voller Pracht erheben.
Dazu noch Milch und Honig fließen
und wir die Reste Teig genießen.
Wenn wir uns dann am Lebkuchen
mit Hochgenuss versuchen,
der unsren Augen Glanz verleiht –
dann ist’s der Zauber dieser Zeit.

Zutaten

Zutaten für den Teig:
650 g Mehl
40 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
400 g Zucker
6 TL Honiglebkuchengewürz
1 TL Salz
400 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
100 g Darbo Waldhonig
6 Eier
400 ml Milch, lauwarm oder Zimmertemperatur

Für die Creme:
250 ml Schlagobers
265 g Frischkäse Doppelrahmstufe
500 g Mascarpone
300 g Maroni-Püree
3 EL Darbo Waldhonig
2 TL Zimt
2 TL Honiglebkuchengewürz

Zusätzlich:
Butter und Mehl zum Ausstreichen der Formen
4 EL Darbo Wintersirup zum Bestreichen der Tortenböden
1–2 Gläser Winterkus

Topping:
Kekse, Rosmarin und Preiselbeeren

Zubereitung

1.Das Backrohr auf 180° C Heißluft vorheizen. Zwei Springformen (Durchmesser 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
2. Für die Herstellung der Tortenböden alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
3. Weiche Butter einrühren, bis eine fein-krümelige Masse entsteht.
4. Den Honig einrühren und anschließend nach und nach die Eier unterrühren.
5. Die Milch in vier Schritten beigeben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Darauf achten, dass alle Zutaten vom Boden und den Seiten miteingearbeitet werden.
6. Die Masse auf die vorbereiteten Formen aufteilen und auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe anwenden, um zu sehen, ob die Tortenböden fertig sind. Es sollte kein flüssiger Teig daran haften bleiben. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.)
7. Die Tortenböden sofort aus dem Ring lösen und auskühlen lassen. Danach müssen sie horizontal mit einem Sägemesser halbiert werden, um vier Tortenböden zu erhalten.
8. Für die Creme das Schlagobers mit dem Mixer/Küchenmaschine oder dem Schneebesen aufschlagen, bis sie die Form hält, aber noch nicht ganz fest ist.
9. In einer weiteren Rührschüssel, Frischkäse und Mascarpone luftig aufschlagen, Maroni-Püree und Honig einrühren und mit Zimt und Honiglebkuchengewürz verfeinern.
10. Das Schlagobers kurz und rasch hinzurühren und die Creme bis zur Verwendung kaltstellen.
11. Den ersten Tortenboden auf einen Kuchenteller legen und mit Sirup bestreichen.
12. Mit einem Viertel der Creme bestreichen und mit Winterkus beträufeln, den zweiten Boden darauflegen und sanft andrücken. Mit den weiteren Tortenböden so fortfahren und bei der obersten Schicht mit Creme abschließen.
13. Die Torte weihnachtlich/winterlich dekorieren und für eine Stunde durchkühlen lassen.

(Tipp: 15 Minuten vor dem Anschneiden/Servieren aus der Kühlung nehmen. Der Geschmack der Torte ist dadurch intensiver.)

Der Lebkuchen lebe hoch!

Er gehört zur Weihnachtszeit wie Kerzenschein und der Duft von Mandarinen. Grund genug, den Lebkuchen hochleben zu lassen – genau genommen 4 Stockwerke hoch. Denn nur so ist auch genug Platz für allerlei Leckereien wie Honig, Mascarpone, Maroni und natürlich Zimt. Wer sie vermengt, dem sagen wir an eine genussvolle Zeit. Sehet, die Honig-Lebkuchen-Torte steht bald bereit.