Die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Darbo Fruchtreich Fruchtaufstrich Brombeere-Cassis in einem Topf erwärmen.

3 Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in der Konfitüre auflösen.

Die Konfitüre in runde kleine halbkreisförmige Eiswürfelbehälter oder Silikonformen füllen und im Kühlschrank für ca. 2-3 Stunden fest werden lassen. Wer mag, kann diesen Schritt auch schon am Vortag erledigen.

Mit restlicher Konfitüre und Gelatine genau so verfahren.

Eiweiß und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen.

Für den Läuterzucker, den Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Zuckersirup 118°C erreicht hat.

Dann mittels der Küchenmaschine unter rühren und den sehr heißen Zuckersirup in dünnem Strahl in das steife Eiweiß fließen lassen.

Das Baiser anschließend so lange rühren, bis die Masse wieder kalt ist. Das dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit aus den Waffeln Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausstechen.

Die Kreise auf einem Abtropfgitter verteilen und die gelierten Konfitüren-Halbkreise in die Mitte der Waffel-Kreise setzen.

Einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle vorbereiten und das abgekühlte Baiser in den Spritzsack füllen.

Nun die Baisermasse auf die Waffel-Kreise dressieren und für 1 Stunde anziehen lassen.

Für die Glasur Schokolade und Kokosfett im Wasserbad bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen.

Die noch warme Glasur vorsichtig über die Schokowölkchen gießen und optional mit Kokosflocken bestreuen.

Die Schokolade fest werden lassen und sofort servieren. Gut gekühlt halten die Schokowölkchen 3-4 Tage.