Montare mascarpone, formaggio cremoso e zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
Incorporare delicatamente la crema Darbo alle fragole 80%.
Montare la panna e unirla al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Tagliare i croissant a metà in senso orizzontale.
Riempire una sac à poche con bocchetta a stella e distribuire la crema sulla metà inferiore dei croissant. Chiudere con la metà superiore e creare dei ciuffi decorativi sulla superficie con la sac à poche. Completare con fiori edibili e una spolverata di zucchero a velo.