Preriscalda il forno a 170 °C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia (circa 25×18 cm o simile) con carta da forno.
Trita grossolanamente mandorle, nocciole, albicocche e datteri con un coltello o un mixer. Mettili in una ciotola capiente insieme ai semi di girasole, semi di zucca e alla frutta secca. Grattugia la scorza d’arancia direttamente nella ciotola.Spremi l’arancia e scalda delicatamente il succo in un pentolino con olio di cocco, confettura di albicocche Darbo e burro di frutta secca, finché il composto risulta omogeneo. Versa il composto caldo sugli ingredienti secchi. Aggiungi cannella, vaniglia e sale. Mescola accuratamente con un cucchiaio grande o con le mani, fino a quando tutto è ben amalgamato.
Distribuisci il composto in modo uniforme sulla teglia preparata e pressalo bene con le mani umide o con il dorso di un cucchiaio (importante per ottenere barrette compatte).
Cuoci al centro del forno per 20–25 minuti, finché leggermente dorate. Sforna e lascia raffreddare per circa 45 minuti prima di tagliare a barrette. Opzionale: decora le barrette con una striscia di carta da burro e un nastrino.
Consiglio:
Se il composto ti sembra troppo secco, aggiungi 1–2 cucchiai di miele o 10g di olio di cocco in più.
Se invece è troppo umido, aggiungere 2–3 cucchiai di fiocchi d’avena o frutta secca tritata.
Le barrette si conservano per 1–2 settimane in un contenitore ermetico, e ancora più a lungo se tenute in frigorifero.